스테비아 vs 알룰로스 vs 아가베 시럽, 요리에서 진짜 좋은 건?요즘 건강한 식생활을 위해 설탕 대체제를 찾는 분들이 많습니다.그중에서도 대표적인 대체 감미료는 스테비아, 알룰로스(알루로스), 아가베 시럽이죠.이 셋은 모두 “설탕 없이 단맛을 낼 수 있다”는 공통점을 가지지만,실제 요리 현장에서는 유독 아가베 시럽이 더 많이 사용됩니다.그 이유는 건강 요소를 넘어선 맛, 조화, 질감, 완성도 때문입니다.👨‍🍳 안성재 셰프는 왜 아가베 시럽을 쓸까?국내 유일 미쉐린 3스타 셰프인 안성재 셰프는 이렇게 말합니다:“스테비아는 단맛은 강하지만 뒷맛이 인공적이에요. 알룰로스는 깔끔하긴 한데 고온에선 잘 안 어울리고요. 아가베 시럽은 그 점에서 훨씬 안정적이죠.”✔️ 실제로 그는 드레싱, 소스, 간장조림, 샐..

현대인의 식탁에서 ‘건강’은 더 이상 선택이 아닌 필수가 되었죠. 그 가운데 떠오르는 슈퍼푸드 중 하나가 바로 **‘파로(Farro)’**입니다. 이름은 생소하지만 알고 보면 꽤 매력적인 고대 곡물이에요. 오늘은 파로가 어떤 곡물인지, 어떤 효능이 있는지, 그리고 글루텐이 포함되어 있는지까지 자세히 소개해드릴게요.🌾 파로(Farro)란?파로는 수천 년 전부터 지중해 지역에서 식용으로 재배되어 온 **고대 곡물(Ancient Grain)**입니다.사실 파로는 하나의 품종이 아니라 세 가지 고대 밀을 통칭하는 이름이에요:에인코른(Einkorn)에머(Emmer) – 가장 일반적인 파로스펠트(Spelt)이 곡물들은 씹는 맛이 좋고 고소한 풍미가 있어서, 샐러드나 수프, 리조또에 많이 활용됩니다.💪 파로의 건..

"빵을 먹으면 혈당이 급격히 오른다?"맞는 말입니다. 대부분의 빵은 정제된 밀가루로 만들어져 소화가 빠르고 혈당을 급격히 올리는 경향이 있어요. 그래서 당뇨나 인슐린 저항성을 가진 분들에게는 조심해야 할 식품 중 하나죠.하지만 그렇다고 빵을 포기해야 할까요?그럴 필요는 없습니다! 빵도 건강하게, 똑똑하게 선택하면 충분히 즐길 수 있는 식품입니다.1. 혈당을 천천히 올리는 빵이 있다?모든 빵이 혈당을 똑같이 올리는 건 아닙니다. 예를 들어 버터가 풍부하게 들어간 크로와상은 오히려 단순한 흰 식빵보다 혈당 상승 속도가 느릴 수 있어요.그 이유는 버터 속의 지방이 소화를 늦추고, 탄수화물의 흡수를 완만하게 만들기 때문입니다.✅ 포인트: 크로와상이 건강식품이라는 뜻은 아니지만, 같은 탄수화물이라도 지방이나 단백..