스테비아보다 아가베 시럽이 요리에 좋은 이유 (알룰로스까지 비교 분석)

스테비아 vs 알룰로스 vs 아가베 시럽, 요리에서 진짜 좋은 건?요즘 건강한 식생활을 위해 설탕 대체제를 찾는 분들이 많습니다.그중에서도 대표적인 대체 감미료는 스테비아, 알룰로스(알루로스), 아가베 시럽이죠.이 셋은 모두 “설탕 없이 단맛을 낼 수 있다”는 공통점을 가지지만,실제 요리 현장에서는 유독 아가베 시럽이 더 많이 사용됩니다.그 이유는 건강 요소를 넘어선 맛, 조화, 질감, 완성도 때문입니다.👨‍🍳 안성재 셰프는 왜 아가베 시럽을 쓸까?국내 유일 미쉐린 3스타 셰프인 안성재 셰프는 이렇게 말합니다:“스테비아는 단맛은 강하지만 뒷맛이 인공적이에요. 알룰로스는 깔끔하긴 한데 고온에선 잘 안 어울리고요. 아가베 시럽은 그 점에서 훨씬 안정적이죠.”✔️ 실제로 그는 드레싱, 소스, 간장조림, 샐..
카테고리 없음 2025. 4. 24. 14:28
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